Voranmeldung zur Veranstaltung:
| 2025 |
Spezialist für Hygienemanagement
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IHK Zertifikatslehrgang
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| Veranstalter |
Bildungswerk Cloppenburg e.V.
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| Ort |
Haus der Erwachsenenbildung
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| Beginn | 01.11.2012 17:15 |
| Ende | 18.12.2012 19:30 |
| Inhalt |
Warum Hygienemanagement?
Jeder Lebensmittelunternehmer muss ein Hygienemanagementsystem einrichten.
Die Dokumentation der Lebensmittelhygiene ist in den Betrieben Pflicht. Auch in der Gastronomie und im Handel mit Lebensmitteln spielt Hygiene eine wichtige Rolle.
Als Unternehmer sieht man vielleicht erst einmal eine weitere Verordnung der Bundesregierung oder der EU, die bürokratische Hürden aufbürdet. Doch mit dem Thema Lebensmittelhygiene und dem offensiven Umgang mit dem Hygienemanagement lässt sich beim Verbraucher positiv punkten. Zudem wird man feststellen, dass ein verantwortungsvoller Umgang mit Lebensmitteln unter Hygiene-gesichtspunkten Ressourcen durch wenig Schwund schont und damit Geld spart.
Inhalte:
. Eigenschaften und Zusammensetzung des jeweiligen Lebensmittels
. Lebensmittelmikrobiologie
. Hygienische Anforderung an die Herstellung und Verarbeitung
. Lebensmittelrecht und Infektions-schutzgesetz
. Warenkontrolle, Haltbarkeitsprüfung und Kennzeichnung
. Betriebliche Eigenkontrollen
. Havarieplan, Krisenmanagement und Rückverfolgbarkeit
. Anforderungen an Kühlung und Lagerung
. Vermeidung einer nachteiligen Beeinflussung mit z. B. Abfällen
. Reinigung und Desinfektion
. HACCP - Gefahren und Risikoanalyse
Der Zertifikatskurs richtet sich an produzierende Unternehmen der Lebens-mittelwirtschaft, Gastronomie und des Handels. Personen mit Praxiserfahrung und Vorkennt-nissen aus den Bereichen Lebensmittelherstellung, Gastronomie, Catering, Einzelhandel, Küchen der Gemeinschaftsverpflegung, Schausteller, Schulen und Vereinen.
Mit einem Test und einer praktischen Projektarbeit einschl. Präsentation als Leistungsnachweise schließen die Teilnehmer die Qualifizierung ab.
Die Teilnahme am Test setzt eine 80 %ige Anwesenheit voraus.
Unter bestimmten Voraussetzungen kann der Kurs finanziell gefördert werden.
Der Kurs findet zweimal wöchentlich, donnerstags (17:15 - 20:30 Uhr) und
samstags (08:30 - 15:30 Uhr) statt.
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| Leitung |
Dozententeam,
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| Referent(en) |
Neulitz, Roland
W & L Hygieneberatung GmbH & Co. KG, Heiner Wels
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| Kosten | 790,00 |
| Anmeldung bei |
Bildungswerk Cloppenburg e.V.
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| Anmerkungen | 10 Termine<br />vom 01.11.2012 bis 18.12.2012 |
[Druckinfo]
Copyright - keb-nds.de 2008
Datum: 19.5.2013 · Uhrzeit: 13:33 Uhr
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